Francois RAVENEAU
フランソワ・ラヴノー
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ヴァンサン・ドーヴィサと同じく、長熟タイプのシャブリを造らせたら右に出
るもののいないドメーヌといえば、フランソワ・ラヴノーだろう。
1995年に引退したフランソワはヴァンサンの父ルネと義理の兄弟。現在、この
ドメーヌを切り盛りするジャン・マリーとベルナールの兄弟はヴァンサンと従兄
弟の間柄だ。
したがって、醸造方法も似ており、小樽を用いた伝統的な醸造法をとる。
ただし、発酵のスタートではステンレスタンクを使用。古樽が多いが一部は新樽
も含まれ、新樽を使う場合は発酵から新樽に入れてステンレスタンクは用いない。
ステンレスタンクで発酵させたワインを新樽に移して熟成させると、樽香が強
くつき過ぎるとジャン・マリー・ラヴノーはいう。
この発酵の誘発に温度調整の容易なタンクを用い、新樽熟成の場合は発酵から
新樽を用いるのはヴァンサン・ドーヴィサも同様だ。
所有するブドウ畑の総面積は6.7ha。シャブリに始まり、1級がシャプロ、ビュ
トー、フォレ、モンマン、ヴァイヨン、モンテ・ド・トネール。特級にブランショ、
レ・クロ、ヴァルミュールをもつ。
中でもブランショとヴァルミュールはそれぞれ樹齢70年、60年という、シャ
ブリでは驚くべきほどの古木からなり、集中度の高いワインを生む。
ちなみにラヴノーが所有するシャプロはモンテ・ド・トネールを、ビュトーと
フォレはモンマンを名乗ることが可能だが、ここではすべて本来の畑名ごとに醸
造、瓶詰めする。
ラヴノーのシャブリについてジャン・マリーは、「最低でも５年寝かせてから
飲んで欲しい」という。
10年以上の熟成に耐え、それどころか、熟成によって硬質なミネラルが和らぎ、
じつに複雑な風味へと変貌する。
辛子色の蝋封はそのための封印なのだ。 |
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| ●Chablis Vaillons |
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| コード |
18441 |
●ラヴノー シャブリ1erCruヴァイヨン2009 750ml
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| 在庫 |
完売御礼 |
| グランクリュ並の素晴らしい評価です！ |
2009 Domaine Raveneau Chablis Vaillons
A Chardonnay Dry White Table wine from
Vaillons, Chablis, Burgundy, France
eRobertParker.com #196(Aug 2011)
Reviewer Antonio Galloni
Rating 94p
Drink: 2014 - 2029
The 2009 Chablis Vaillons is all about delineation, focus and transparency. It is a compelling, marvelously subtle wine in every way. In particular, the Vaillons successfully reconciles the generosity of the year with the minerality that is typical of this site. Anticipated maturity: 2014-2029. |
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| ●Chablis Butteaux |
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| コード |
12735 |
●フランソワ・ラヴノー シャブリ1er Cruブトー2016 750ml
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| 在庫 |
完売御礼 |
輸入元は、ジャパンインポートシステムです
状態はGoodです。 |
2016 Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux
Reviewed by William Kelley
Issue Date 1st Sep 2018
Source 238, The Wine Advocate
Rating 93 points
Release Price NA
Drink Date 2020 - 2033
Raveneau's 2016 Chablis 1er Cru Butteaux is excellent, offering up a
youthfully reserved bouquet of apple, white peach, beeswax and dried
flowers. On the palate, it's medium to full-bodied, with lovely texture,
considerable mid-palate amplitude and a bright line of acidity,
concluding with a firm, salty finish that balances its somewhat gourmand
attack. Along with the Vaillons, the Butteaux stood out as one of the
most complete of Raveneau's premiers crus this year, revealing more and
more nuance over several days. Right now, it's quite closed, but I won't
be surprised if it becomes quite musky and exotic after a few years in
the cellar. |
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