Francois RAVENEAU
フランソワ・ラヴノー
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ヴァンサン・ドーヴィサと同じく、長熟タイプのシャブリを造らせたら右に出
るもののいないドメーヌといえば、フランソワ・ラヴノーだろう。
1995年に引退したフランソワはヴァンサンの父ルネと義理の兄弟。現在、この
ドメーヌを切り盛りするジャン・マリーとベルナールの兄弟はヴァンサンと従兄
弟の間柄だ。
したがって、醸造方法も似ており、小樽を用いた伝統的な醸造法をとる。
ただし、発酵のスタートではステンレスタンクを使用。古樽が多いが一部は新樽
も含まれ、新樽を使う場合は発酵から新樽に入れてステンレスタンクは用いない。
ステンレスタンクで発酵させたワインを新樽に移して熟成させると、樽香が強
くつき過ぎるとジャン・マリー・ラヴノーはいう。
この発酵の誘発に温度調整の容易なタンクを用い、新樽熟成の場合は発酵から
新樽を用いるのはヴァンサン・ドーヴィサも同様だ。
所有するブドウ畑の総面積は6.7ha。シャブリに始まり、1級がシャプロ、ビュ
トー、フォレ、モンマン、ヴァイヨン、モンテ・ド・トネール。特級にブランショ、
レ・クロ、ヴァルミュールをもつ。
中でもブランショとヴァルミュールはそれぞれ樹齢70年、60年という、シャ
ブリでは驚くべきほどの古木からなり、集中度の高いワインを生む。
ちなみにラヴノーが所有するシャプロはモンテ・ド・トネールを、ビュトーと
フォレはモンマンを名乗ることが可能だが、ここではすべて本来の畑名ごとに醸
造、瓶詰めする。
ラヴノーのシャブリについてジャン・マリーは、「最低でも５年寝かせてから
飲んで欲しい」という。
10年以上の熟成に耐え、それどころか、熟成によって硬質なミネラルが和らぎ、
じつに複雑な風味へと変貌する。
辛子色の蝋封はそのための封印なのだ。 |
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| ●Chablis Blanchots Grand Cru |
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| コード |
17737 |
●シャブリGC ブランショ2009 ラヴノー 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \20,000
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| 在庫 |
2本 ⇒ 完売御礼 |
2009 Domaine Raveneau Chablis Blanchots
A Chardonnay Dry White Table wine from
Blanchot, Chablis, Burgundy, France
Source eRobertParker.com #196 Aug 2011
Reviewer Antonio Galloni
Rating 93p
Maturity Drink: 2012 - 2024
Current (Release) Cost $223-$280
The 2009 Chablis Blanchots is deep, powerful and intense, particularly in the way it blossoms on the palate with layers of radiant fruit. This is a striking wine graced with an expressive, open personality that resonates through to the generous finish. I especially like the raciness of the fruit. Anticipated maturity: 2012-2024. |
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Review by David Schildknecht
Wine Advocate #179 (Oct 2008)
Rating: 94-95 points
Drink N/A
Estimated Cost: $234-$245 |
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| コード |
18084 |
●シャブリGC ブランショ2006 ラヴノー 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \22,572
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| 在庫 |
完売御礼 |
Raveneau’s 2006 Chablis Blanchots - from some of the estate’s oldest vines
- represents a jump in quality, and not just on account of its expected
richness, but also for its clarity, satiny textural allure, flavor diversity,
and sheer concentration. Brown-spiced apple, apricot, toasted nuts, meat
stock, and tactile chalky minerality mingle in a complex colloquy, and
for all of this wine’s opulence, the persistence of mineral dimensions
it exhibits is extraordinary. I would expect this to reward at least 10-12
year’s aging. |
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| コード |
15590 |
●シャブリGC ブランショ2001 ラヴノー 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \20,100
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| 在庫 |
完売御礼 |
| 同じシャブリでもラヴノーが造り上げるものは、コシュ・デリ、ルフレーヴ、ドーヴネの白ワインに共通する味わいが御座います。 ご覧の通り蝋キャップで密閉されている訳ですが、まさに長期熟成の典型のようなワインです。 是非セラーに1本貯蔵下さいませ |
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| コード |
17255 |
●シャブリGC ブランショ1999 ラヴノー 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \25,200
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| 在庫 |
完売御礼 |
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| コード |
16334 |
●シャブリGC ブランショ1998 ラヴノー（トゥールダルジャン・コレクション） 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \24,572
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| 在庫 |
完売御礼 |
トゥールダルジャンコレクションとは、現在★★レストランのフランスの著名なお店「トゥールダルジャン」が所有するワインの内、昨年12月にパリのオークションで落札された物です。
長い年月にわたり地下セラーに眠っていたためラベルには多少の劣化が見受けられますが、肝心のコンディションは最高クラスであることは間違いありません。
「ティスティング致しましたが、恐らく二度と巡り会えないほど高品質です。ラベルには、すべてトゥールダルジャンの判が押してあります。」（インポーターコメント） |
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