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Sylvain Pataille
シルヴァン・パタイユ
2008年以降ビオに転向。　エコセールに申請し許可を持っている生産者です。
シルヴァン・パタイユ氏は若いときからワイン醸造家になることを志していました。
1999年に醸造コンサルタントになり、まずは1haの畑を借りてワイン造りをスタート。
2000年に2ha、2001年に4haと順調に畑を広げていき、飛躍の年である2002年には10haになりました。
現在はマルサネ村に12ha所有。
テロワールに沿ったワイン造りを目指し自然酵母で発酵、ノンフィルターで瓶詰めしています。
　
 
 
2025年2月22日（土）名古屋にてランチミーティングが御座いました
久々の再会です。私の事を微かに覚えていてくれました（笑）
今回はシルヴァン、ローランのファミリーも一緒に来日しており賑やかなランチミーティングでした 
   
  2018年5月21日にドメーヌを訪問して参りました。30種類程のワインをテイスティングしました。
ワインの話を始めると止まらない感じで、特にアリゴテとロゼを沢山テイスティングさせてくれました。
凝縮感のあるアリゴテは、ちょっと目を見張るものがありました。
酸化防止剤（SO2）の話がでましたが、「どう思う？」と聞かれ　「ワインが美味しい事が第一！
SO2はそれほど拘る問題ではない。長期熟成が見込めない造りはNGだ」と伝えると、
「同意見だ！」と答えてくれました。　ワイン造りの現場でもどんどん新しい造りを模索していますよ。
きっと日本人からSO2の添加についてばかり聞かれるのでしょうね。フィリップ・パカレも
SO2については、適量を使用していると話を伺いました。　不安定な品質のワインを無理して
リリースするのは販売する私達、セラーで寝かせている個人の方にとっても困ります。
より良い方法を模索して欲しいですね。
 当店取り扱い銘柄
WINE MENU
Bourgogne Aligote (BA01) Bourgogne Rouge (BR01)
Bourgogne Aligote Les Auvonnes Au Pepe(BA02) Marsannay Rouge (MR01)
Bourgogne Aligote Les Champ Forey(BA03) Marsannay En Clemengeois (MR02)
Bourgogne Aligote Longeroies (BA04) Marsannay Le Chapitr (MR03)
Bourgogne Aligote La Charme aux Pretres (BA05) Marsannay Les Longeroies (MR04)
Bourgogne Aligote Clos du Roy(BA06) Marsannay Clos du Roy (MR05)
Bourgogne Blanc Les Mechelots (BB01) Marsannay L'Ancestrale (MR06)
Marsannay Chardnnay(MB01) Marsannay Rose Fleur de Pinot(MR07) 
Marsannay Blanc Clos du Roy (MB02)  
■ブルゴーニュ・アリゴテ
Bourgogne Aligote(BA01)
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15715
Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2021 SOLD OUT
  ■ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・オーボン・オ・ペペ
Bourgogne Aligote Les Auvonnes Au Pepe(BA02)
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17339　
Sylvain Pataille Bourgogne Aligote Les Auvonnes Au Pepe 2022
　　15,400円　⇒　特価　14,190円　SOLD OUT
15716
 Sylvain Pataille Bourgogne Aligote Les Auvonnes Au Pepe 2020 SOLD OUT
 ■ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ
Bourgogne Aligote Les Champ Forey(BA03)
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17340　
 Sylvain Pataille Bourgogne Aligote Les Champ Forey 2022
　　15,400円　⇒　特価　14,190円　SOLD OUT 
15717
 Sylvain Pataille Bourgogne Aligote Les Champ Forey 2020 SOLD OUT
13697
 Sylvain Pataille Bourgogne Aligote Les Champ Forey 2019 SOLD OUT
 ■ブルゴーニュ・アリゴテ・ロンジュロワ
Bourgogne Aligote Longeroies(BA04)
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17341　
 Sylvain Pataille Bourgogne Aligote Longeroies 2022
　　19,800円　⇒　特価　18,150円　SOLD OUT
■ブルゴーニュ・アリゴテ・ラ・シャルム・オー・プレートル
Bourgogne Aligote La Charme aux Pretres(BA05)
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15718
 Sylvain Pataille Bourgogne Aligote La Charme aux Pretres2020 SOLD OUT
■ブルゴーニュ・アリゴテ・クロ・デュ・ロワ
Bourgogne Aligote Clos du Roy(BA06)
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15719
 Sylvain Pataille Bourgogne Aligote Clos du Roy 2020 SOLD OUT
■ブルゴーニュ・ブラン・メシャロ
Bourgogne Blanc Les Mechelots(BB01)
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 17342　
 Sylvain Pataille Bourgogne Blanc Les Mechelots 2022
　　13,200円　⇒　特価　10,659円　SOLD OUT
  ■マルサネ・ブラン
Marsannay Chardnnay(MB01)
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 17343　
 Sylvain Pataille Marsannay Chardnnay 2022
　　15,400円　⇒　特価　11,704円　SOLD OUT 
17273　
 Sylvain Pataille Marsannay Chardnnay 2022(並行輸入品）
　　11,880円　⇒　特価　10,692円　SOLD OUT
15721
 Sylvain Pataille Marsannay Chardnnay 2020 SOLD OUT
  ■マルサネ・ブラン・クロ・デュ・ロワ
Marsannay Blanc Clos du Roy(MB02)
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17344　
 Sylvain Pataille Marsannay Blanc Clos du Roy 2022
　　29,700円　⇒　特価　23,931円　SOLD OUT
■マルサネ・ロゼ・フルール・ドゥ・ピノ 
Marsannay Rose Fleur de Pinot (MR07)
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17345　
 Sylvain Pataille Marsannay Rose Fleur de Pinot 2022
　　20,900円　⇒　 特価　18,700円　SOLD OUT
16789
 Sylvain Pataille Marsannay Rose Fleur de Pinot 2021 SOLD OUT
15722
 Sylvain Pataille Marsannay Rose Fleur de Pinot 2020 SOLD OUT
14508
 Sylvain Pataille Marsannay Rose Fleur de Pinot 2019 SOLD OUT
■ブルゴーニュ・ルージュ
Bourgogne Rouge(BR01)
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 17346　
 Sylvain Pataille Bourgogne Rouge 2022
　　8,800円　⇒　特価　7,480円　在庫 5本
15723
 Sylvain Pataille Bourgogne Rouge 2021 SOLD OUT
■マルサネ・ルージュ
Marsannay Rouge(MR01)
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17347　
 Sylvain Pataille Marsannay Rouge 2022
　　13,200円　⇒　特価　10,659円　SOLD OUT
17272
 Sylvain Pataille Marsannay Rouge 2022(平行輸入品） SOLD OUT
16790
 Sylvain Pataille Marsannay Rouge 2021 SOLD OUT
13700
 Sylvain Pataille Marsannay Rouge 2019 SOLD OUT
■マルサネ・ルージュ・アン・クレモンジョ
Marsannay En Clemengeois(MR02)
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17274　
 Sylvain Pataille Marsannay En Clemengeois(並行輸入品）
　　16,830円　⇒　特価　15,147円　在庫2本
■マルサネ・ルージュ・ル・シャピトル
Marsannay Le Chapitr(MR03)
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 17350　
 Sylvain Pataille Marsannay Le Chapitr 2022
　　20,900円　⇒　特価　17,710円　SOLD OUT 
16792
 Sylvain Pataille Marsannay Le Chapitr 2021 SOLD OUT
■マルサネ・ルージュ・レ・ロンジュロワ
Marsannay Les Longeroies(MR04)
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17348　
 Sylvain Pataille Marsannay Les Longeroies 2022
　　20,900円　⇒　特価　17,710円　SOLD OUT 
22838
 Sylvain Pataille Marsannay Les Longeroies 2015 SOLD OUT
■マルサネ・クロ・デュ・ロワ
Marsannay Clos du Roy(MR05)
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17349　
 Sylvain Pataille Marsannay Clos du Roy 2022
　　20,900円　⇒　特価　17,710円　SOLD OUT 
15725
 Sylvain Pataille Marsannay Clos du Roy 2020 SOLD OUT
13701
 Sylvain Pataille Marsannay Clos du Roy 2019 SOLD OUT
■マルサネ・ランセルトラル
Marsannay L'Ancestrale(MR06)
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17351　
 Domaine Sylvain Pataille Marsannay L'Ancestrale 2022
　　44,000円　⇒　特価　37,290円　SOLD OUT 
14509
 Domaine Sylvain Pataille Marsannay L'Ancestrale 2019 SOLD OUT
22836
 Domaine Sylvain Pataille Marsannay L'Ancestrale 2015　SOLD OUT
  当店取り扱い銘柄
WINE MENU
Bourgogne Aligote  Bourgogne Rouge 
Bourgogne Aligote Les Auvonnes Au Pepe Marsannay Rouge 
Bourgogne Aligote Les Champ Forey Marsannay En Clemengeois 
Bourgogne Aligote Longeroies  Marsannay Le Chapitr 
Bourgogne Aligote La Charme aux Pretres  Marsannay Les Longeroies 
Bourgogne Aligote Clos du Roy Marsannay Clos du Roy 
Bourgogne Blanc Les Mechelots  Marsannay L'Ancestrale 
Marsannay Chardnnay Marsannay Rose Fleur de Pinot 
Marsannay Blanc Clos du Roy   
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