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Romano Levi
ロマーノ・レーヴィ

 ロマーノ・レーヴィは1928年生まれ、76歳のおじいさん。 蒸留所兼自宅にはいまだに電話が無く、直接買いにいかないと分けてもらえない(行ったとしても分けてもらえるかどうかは?)。 1年に600-700Lの樽で平均15〜20樽を蒸留する。
 レーヴィ蒸留所は1925年にロマーノの父親であるセラフィーノ・レーヴィによって作られた。 ところが、長年の悲願だった蒸留施設開設のわずか数年後に、セラフィーノが他界。 その後最愛の母親を爆撃で失った1945年から自ら蒸留を手がけるようになる。
 父親から受け継いだ戦前の直火式蒸留機(現代の蒸留機は直火ではなく、熱源と原料の間に水の入った部分があって、その蒸気で原料を温める、湯せんのようなシステム)を使い頑なまでに昔ながらの製法を貫く。 燃料には、蒸留後のヴィナッチャ(ワインを醸造したときに出るぶどうの搾りかす)をトルキオ(木製のぶどうを搾る機械)を使い水気を除き、2-3年外で乾燥させたものを使い、その灰は葡萄畑に撒かれる。 使用するヴィナッチャはガヤを始めとする造り手のもの(昔Leviはその対価として、ガヤには自宅の庭になったワインにも使うが食べても美味しいらしいファボリータ種の葡萄をあげていたそう)。 ネッビオーロのヴィナッチャを主に使う。 
 蒸留されたグラッパは直接樽へ入れられ、熟成庫で1年から10年寝かせられる(ものによっては20年以上・・・)。 樽に使用されている木の種類、熟成年数や樽の使用年数により、出来上がりのグラッパの色はさまざま。 ノーマルタイプとハーブ入りのグラッパはボトリング前に加水され、48-54度程度になる。 一方リゼルヴァクラスのグラッパは、長期間の樽熟成期間中にアルコールの一部が気化してしまうのみで、一切加水を行わない。 そのため、アルコール度数は60度以上にもなる。 ラベルのデザインも季節やロマーノ自身の気分などにより変わってくる。
 樽材に使用される木は、トネリコ(アオダモなどもこの属)、サクラ、オーク、アカシア、栗。
●トネリコとサクラの樽に入ったグラッパは5-6年後でも白い(透明)
●オークは茶色、10年くらい入っていると焦げ茶色
●アカシアは緑の部分が赤がかった茶色
●栗は縁が緑がかった茶色
その日ラベルの出来上がった分だけを手作業でボトリング。
ハーブ入りのグラッパにハーブを入れる作業は、ロマーノのお姉さんが担当
ハーブには、ルータ(ヘンルーダ)、アルケビュース(タンジー)、アッセンツィオ(アブサン)、バジリコとレモン、レモンバーベナと小さなスミレ、ローズマリーとタイムとセージ、オルティーカ(イラクサ)
「エルバ」⇒ハーブのことです。 ハーブ入りの貴重なグラッパです
コード 14596-1

ロマーノ・レーヴィ エルバ(ローズマリー) 700ml

在庫 完売御礼 
コード 14596-2

ロマーノ・レーヴィ エルバ(アルケビュース) 750ml

価格 税抜き価格 \31,429 
在庫 完売御礼 
コード 14596-3

ロマーノ・レーヴィ エルバ(ルータ) 750ml

価格 税抜き価格 \31,429 
在庫 完売御礼 
コード 14596-4

ロマーノ・レーヴィ エルバ(バジリコ&レモン) 750ml

価格 税抜き価格 \31,429 
在庫  完売御礼
コード 14596-5

ロマーノ・レーヴィ エルバ(ミント&セージ) 750ml

価格 税抜き価格 \31,429 
在庫 完売御礼
コード 14596-6

ロマーノ・レーヴィ エルバ(アブサン) 750ml

在庫 完売御礼
コード 14903-1

ロマーノ・レヴィ グラッパ その1 700ml

在庫  完売御礼
コード 14903-2

ロマーノ・レヴィ グラッパ その2 700ml

在庫 完売御礼
コード 14903-3

ロマーノ・レヴィ グラッパ その3 700ml

在庫 完売御礼
コード 14903-4

ロマーノ・レヴィ グラッパ その4 700ml

在庫 完売御礼
コード 14903-5

ロマーノ・レヴィ グラッパ その5 700ml

在庫  完売御礼
コード 14903-6

ロマーノ・レヴィ グラッパ その6 700ml

在庫 完売御礼 
コード 14904-1

ロマーノ・レヴィ グラッパ Serie A その1 700ml

在庫  完売御礼
コード 14904-2

ロマーノ・レヴィ グラッパ Serie A その2 700ml

在庫 完売御礼
コード 14904-3

ロマーノ・レヴィ グラッパ Serie A その3 700ml

在庫 完売御礼
コード 14904-4

ロマーノ・レヴィ グラッパ Serie A その4 700ml

在庫  完売御礼 
コード 14904-5

ロマーノ・レヴィ グラッパ Serie A その5 700ml

在庫  完売御礼
コード 14904-6

ロマーノ・レヴィ グラッパ Serie A その6 700ml

在庫  完売御礼
コード 13979-1

ロマーノ・レーヴィ グラッパ その1 700ml

在庫 完売御礼 
コード 13979-3

ロマーノ・レーヴィ グラッパ その3 700ml

在庫 完売御礼
コード 13979-4

ロマーノ・レーヴィ グラッパ その4 700ml

在庫 完売御礼
コード 13979-6

ロマーノ・レーヴィ グラッパ その6 700ml 

在庫 完売御礼
コード 13979-7

ロマーノ・レーヴィ グラッパ その7 700ml

在庫 完売御礼
コード 13979-8

ロマーノ・レーヴィ グラッパ その8 700ml

在庫 完売御礼
コード 13979-9

ロマーノ・レーヴィ グラッパ その9 700ml

在庫  完売御礼
コード 13979-10

ロマーノ・レーヴィ グラッパ その10 700ml

在庫 完売御礼 
コード 13979-11

ロマーノ・レーヴィ グラッパ その11 700ml

在庫 完売御礼 
コード 13979-12

ロマーノ・レーヴィ グラッパ その12 700ml

在庫 完売御礼 
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