Simon BIZE
シモン・ビーズ

サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。
ドメーヌの創設は1880年。
初代シモン・ビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。
1950年に孫の３代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。
ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。

そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、３代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。

そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。
以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。

ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、アンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけ。

ワイン造りは今も昔も変わらない。白ワインは収穫後、ブドウをただちに圧搾し、12時間のデブルバージュ。小樽に移して発酵。クリマに応じて6?12ヶ月の樽熟成を行う。新樽率は15?30％と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用する。
バトナージュは機械的には行わず、各樽の状態を見て判断するという。
赤ワインの醸造も古典的。基本は100%全房である。近年の例外は成熟の難しい区画のブドウを除梗した2007年と、大雨や雹に祟られ完全除梗を決断した2013年。
発酵には木桶を使い、柔らかな抽出のためピジャージュは足。その後、樽に移すが新樽率はきわめて低く、まったく新樽を使わないキュヴェも多い。
収穫翌年の1月から3月にかけてすべてのワインを瓶詰めする。

シモン・ビーズのワインの特徴は”端正”のひと言。
白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかりしてる。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴であり、料理と合わせるとじつにおいしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるだろう。

2014年は買いブドウながら、千砂さんが欲しい欲しいと言い続けてきたコルトンの赤（リューディはルナルド）をとうとう醸造。
「天国のパトリックからプレゼントが届いた」と千砂さんは語る。また息子のユーゴは現在、ボーヌのリセ・ヴィティコールに通い、頼もしく成長している。
パトリック亡き後のドメーヌも安泰である。
※ラックコーポレーションホームページ参照

取り扱い銘柄

■コルトン・シャルルマーニュ

■サヴィニー・レ・ボーヌ1erCruオー・ヴェルジュレス・ブラン

■サヴィニー・レ・ボーヌ･ブラン

■サヴィニー・レ・ボーヌ・ブルジョ・ブラン

■サヴィニー・レ・ボーヌ1erCruオー・グラン・リアール・ルージュ

■コルトン・シャルルマーニュ　Grand Cru
　Corton Charlemagne

コード	20658
●シモン・ビーズ　コルトン・シャルルマーニュ2009　750ml
価格	税抜き価格　\20,000
在庫	3本　⇒　完売御礼
NHKでも特集をされた　日本人の未亡人が運営するドメーヌです。　応援したいですね。　コルトン・シャルルマーニュは人気が高く　なかなか入手できませんでしたが、今回平行輸入品ですが入手できました。

■サヴィニー・レ・ボーヌ1erCruオー・ヴェルジュレス・ブラン
Savigny les Beaune 1er Cru Aux Vergelesses Blanc

コード	21143
●シモン･ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ1erCruオー・ヴェルジュレス・ブラン2013　750ml
価格	税抜き価格　\9,600
在庫	3本　⇒　完売御礼
当店では、この白が人気です。　コルトン・シャルルマーニュは偉大ですが、飲み頃の判断が難しいですね　そこでお薦めなのが　この1erCruです。　店頭のみで販売しました2012年物はリピートが多く、評判も非常に良かったです。

■サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン
Savigny les Beaune Blanc

コード	21142
●シモン・ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン2013　750ml
価格	税抜き価格　\4,750
在庫	12本　⇒　完売御礼
輸入元はラックコーポレーションです
2013 Domaine Simon Bize et Fils Savigny les Beaune Blanc A Chardonnay Dry White Table wine from France, Savigny les Beaune, Cote de Beaune, Burgundy, France eRobertParker.com #216(Dec 2014) Reviewer: Neal Martin Rating: 90points ←とても良い評価です Drink: 2016 - 2021　←飲み頃に入りました Current (Release) Cost:$45 The 2013 Savigny-les-Beaune Village Blanc offers impressive intensity on the nose with touches of patisserie, almond and citrus fruit, very harmonious and gaining in vigor in the glass. The palate is well balanced, clean and pure with hints of white peach and tangerine, well-judged acidity and impressive poise toward the finish. Very fine - enjoy this over the next four or five years.

コード	21059
●シモン・ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン2010　750ml
価格	税抜き価格　\4,350
在庫	4本　⇒　完売御礼
並行輸入物ですが、貴重なバックヴィンテージが入荷しました。　この時はまだご主人パトリックも健在でした。　不幸な事に2013年の収穫を迎える日に交通事故でご主人は帰らぬ人になったそうです。　それでも日本人である奥様の千砂さんの情熱と勇気と頑張りで、いまでも変わらずワイナリーを運営しております。　応援したいですね。輸入元　ジャパンインポートシステム

■サヴィニー・レ・ボーヌ・ブルジョ・ブラン
Savigny les Beaune Les Bourgeots

コード	21649
●シモン・ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ・ブルジョ・ルージュ2013　750ml
価格	税抜き価格　\4,500
在庫	12本　⇒　残り　8本
本
ジャパンインポートシステムが輸入したワインです。　状態はGoodです。マルコネのあるボーヌ寄りの丘とヴェルジュレス寄りの丘に挟まれた、ロアンと呼ばれる川沿いの区画。赤い果実のチャーミングな香りと繊細で軽やかなボディ。

■サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアール
Savigny les Beaune les Grands Liards

コード	20482
●シモン･ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアール2012　750ml
価格	税抜き価格　\5,500
在庫	36本　⇒　残り　11本
本
とてもしなやかで、気品のあるピノです。　人気の高さが頷ける、正統派のブルゴーニュです。　濃過ぎず、薄からず　芯があり旨味が心地良く伝わってくる感じです。　輸入元　ラックコーポレーション
2012 Domaine Simon Bize et Fils Savigny les Beaune les Grands Liards A Pinot Noir Dry Red Table wine from France, Savigny les Beaune, Cote de Beaune, Burgundy, France eRobertParker.com #210(Dec 2013) Reviewer: Neal Martin Rating: 90-92points Drink: 2013 - 2016 Current (Release) Cost: $43-$64 The 2012 Savigny-les-Beaune Les Grands Liards comes from three plots at the foot of the slope with a higher proportion of clay towards the bottom. The nose is more opaque, denser than the Les Bourgeots with pure black currant and boysenberry scents that are very well-defined. The palate is very harmonious with supple, silky tannins on the entry that caress the mouth, dovetailing into a composed and quite succulent finish lent weight by the clayey soils. This has quality and substance, probably worth cellaring for 2 or 3 years.

コード	18192
●シモン・ビーズ　サヴィニー・レ・ボーヌ・オー・グラン・リアール2009　750ml
価格	税抜き価格　\4,600
在庫	完売御礼