Domaine Philippe Chavy
ドメーヌ・フィリップ・シャヴィ

フィリップ・シャヴィーは生産者の両親のもとに生まれました。母はムルソーのロピト家、父はピュリニーのシャヴィー家です。10年前は、4ヘクタールの小さな畑でピュリニーとムルソーを生産していましたが、2002年より、父の8ヘクタールのブドウ畑も管理するようになり、おかげで伝統的なブルゴーニュのワインをブドウ栽培から瓶詰めまで一貫して行うことができるようになりました。現在では、ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、サン・トーバンに合わせて12ヘクタールの畑を所有しています。

すでに高いポテンシャルを持つ畑ですが、植物や土の能力をさらに引き出すべく、自然、そして月のサイクルを重視しています。病気の予防に過保護ならず、また、収量もできるだけ抑えるよう努めています。セラーでは温度管理されたステンレスタンクを醸造の初期段階に使用するなど、現代の醸造技術とオーク樽による熟成という伝統的な技術をともに採用しています。熟成の間は、ワインに手を加えず単に澱を攪拌するだけです。そして11ヵ月後に澱引きし、他の樽とのブレンドを行います。瓶詰め直前に軽い濾過処理を経て、スタイリッシュな味わいの高品質なワインを造り出しています。こうしてできたワインは、アメリカ、イギリス、ドイツで非常に人気が高く、フランス国内においても常に需要があり、ル・モンラシェ、ラムロワーズ(3ッ星)などの素晴らしいレストランで愛飲されています。
 取り扱い銘柄
 ブルゴーニュ・ブラン
 ムルソー・ナルヴォー
 ムルソー1erCruレ・シャルム
 ピュリニー・モンラッシェ
■ブルゴーニュ・ブラン
Bourgogne Blanc
 
コード 21622 ※同業者べた褒めのACブル

フィリップ・シャヴィ ブルゴーニュ・ブラン2014 750ml

価格  税抜き価格 \3,200 
在庫  36本 ⇒ 残り 14本
 輝かしいゴールドの色調に冷たいシルバーのニュアンスがあります。 熟れたフルーツ、ハチミツ、新鮮なメロンや黄プラム、香りが層となって、オークのニュアンスとハーモーニーを奏でます。 まろやかでフレッシュな風味とシャープな酸のバランス感が見事で余韻は十分に長いワインです。
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コード 17094

ブルゴーニュ・ブラン2009 フィリップ・シャヴィ 750ml

価格  税抜き価格 \3,000 
在庫  完売御礼
2.09ヘクタール。90%ピュリニーのブドウ。その他はムルソーのもの。樹齢は様々。マロラクティック発酵をほぼ終えた状態。クリーンでピュアな青林檎の香りにコショウが加わります。キリッと快活で、良く濃縮しており、長いフィニッシュに続きます。
■ムルソー・レ・ナルヴォー
 Meursault Narvaux 
コード 21646 ※平行輸入品ですが超特価です!

フィリップ・シャヴィ ムルソー・ナルヴォー2012 750ml

価格  税抜き価格 \6,500 
在庫  10本 ⇒ 完売御礼
 ジュヌヴリエール・プルミエ・クリュの上側にある1957年に植樹された0.4ヘクタールの畑です。 わらのような黄金色。 香りはスパイシーで柑橘類も感じさせます。 コシのある濃縮したワインで、熟成もできます。  繊細で持続性のあるフィニッシュに続きます。 希望小売価格\10,000
■ムルソー1erCruシャルム
 Meursault Charmes 
コード 21647 ※平行輸入品ですが超特価です!

フィリップ・シャヴィ ムルソー1erCruシャルム2012 750ml

価格  税抜き価格 \9,300 
在庫  12本 ⇒ 完売御礼
 1940年代に植樹された0.41ヘクタールの畑で、下方部の卓越した区画。 淡い黄金色で、銀色がかかります。 ミネラルや石を感じさせるブーケに、ライムが印象的に加わります。 手本のようなワインで、繊細な酸をもち、長期に亘り熟成します。 そして長くミネラルを感じさせる複雑なフィニッシュに続きます。 希望小売価格\15,600
■ピュリニー・モンラッシェ
Puligny Montrachet
 
コード 16547

ピュリニー・モンラッシェ2008 フィリップ・シャヴィ 750ml

価格  税抜き価格 \5,300 
在庫  完売御礼
美味しいピュリニー・モンラッシェが、超特価です!
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コード 15017

ピュリニー・モンラッシェ2006ハーフ フィリップ・シャヴィ 375ml

価格  税抜き価格 \3,905
在庫  12本 ⇒ 完売御礼
少しでいいから美味しいワインを飲みたい方にお勧めいたします
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