Philippe Pacalet
フィリップ・パカレ

プリューレ・ロックの醸造長を務め、ロマネ・コンテ社の醸造長に誘われた彼ですが、自分の本当に造りたいワインを造るために辞退しました。6年前から葡萄の栽培農家と契約して「自然農法」を励行させ、2001年初ビンテージとして出荷されました。パリの某有名ワインショップでは、ドメーヌ・ルロワと同格に扱われていると聞きます アルコール度数をご覧下さい。11度〜12度台という若干低めです 昔ながらのワイン造りを今の技術を持って造られたワインと言えます
Gevrey Chambertin
コード 23509

フィリップ・パカレ ジュヴレ・シャンベルタン2016 750ml

価格  税抜き価格 \8,300 
在庫  残り 5本
今飲んで91 ポテンシャル92 飲み頃予想 今〜2040年
 香りは閉じている。 ビオカレンダーでの試飲に向かない日は、ナチュラルなワインほどより影響がでる。 とは言っても、しっとりときれいな赤黒果実が漂っているのは確か。 口に含むと、こういう日なのにうま味とエレガンスとナチュラルさをしっかりと感じる。 こりゃ美味しい。 酸がきれいで心地良い凝縮感もある。 つまり、バツグンの仕上がりということなのだ。 (18年04月試飲) ※リアルワインガイド62号参照
コード 22263

フィリップ・パカレ ジュヴレ・シャンベルタン2015 750ml

価格  税抜き価格 \7,900 
在庫  残り 16本
 石灰岩の基岩の上部に広がる小石混じりの粘土石灰土壌で主に東南向き斜面、「カルジョ」、「ジュイス」、「シャン ペリエール」、「コンブ デュ デュセス」、「アン シャン」、「アン エシェゾー」、「ラ プラティエール」の区画より。 平均樹齢は45年ほど。膨大なミネラル感があり、丸みとゆたかな果実味の調和した味わい。 赤い果実の熟した香りがあり、野の花のような素朴な華やかさも感じる。
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コード 21440

フィリップ・パカレ ジュヴレ・シャンベルタン2014 750ml

価格  税抜き価格 \7,750 
在庫  完売御礼
リアルワインガイド評 
今飲んで90+ ポテンシャル91+ 飲み頃予想 今〜2036

 パカレのワインだからジュヴレの黒い風味はもちろんなく、代わりにきれいな土の香りで一杯。 ポマールもミネラリーだけどこのワインもそう。 そして大地香が見事だ。 口に含むとはやり薄めの液体は美しく目が詰り、果実味はすっかり開いており、既に調和がとれまくっている。 よって味わいは豊かでクッキリとし、優しい液体の舌触りとともに飲んでいてホッコリする。 やっぱ美味しいわ。  (16年04月試飲)
銘柄 
ブルゴーニュ・アリゴテ  ボージョレ・ヴァン・ド・プリムール
サン・ドーバン1erCruムルジュ  ムーラン・ナ・ヴァン
サン・トーバン1erCruアン・レミー  ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
シャブリ1erCruヴォー・リニョー  ブルゴーニュ・ルージュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
シャブリ1erCruボーロワ  ペルナン・ヴェルジュレス
ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン  ●ポマール
ムルソー  ポマール1erCru
ムルソー1erCruシャルム  ポマール1erCruレ・シャンラン
ムルソー1erCruペリエール  ボーヌ1erCruレ・シュアシュー
シャサーヌ・モンラッシェ  アロース・コルトン1erCruレ・ヴァロジエール
ピュリニー・モンラッシェ  ニュイ・サン・ジョルジュ・ルージュ
ピュリニー・モンラッシェ1erCruルフェール  シャンボル・ミュジニー
ピュリニー・モンラッシェ1erCruシャンガン  シャンボル・ミュジニー1erCru
 シャンボル・ミュジニー1erCruセンティエ
コルトン・シャルルマーニュ  ジュヴレ・シャンベルタン
   ヴォーヌ・ロマネ
アンディジェーヌVdt  ジュヴレ・シャンベルタン1erCruベレール
 ジュヴレ・シャンベルタン1erCruラ・ペリエール
コルナス  ジュヴレ・シャンベルタン1erCruラヴォ・サン・ジャック
   ニュイ・サン・ジョルジュ1erCruオー・ザルジラ
   ヴォーヌ・ロマネ1erCruショーム
 シャルム・シャンベルタンGrand Cru
 ルショット・シャンベルタンGrand Cru
 クロ・ド・ヴージョGrand Cru
 エシェゾーGrand Cru
   コルトン・レ・ロニェGrand Cru
   コルトン・ブレッサンドGrand Cru
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