Hubert Lamy
ユベール・ラミー

“ユベール ラミー”の歴史は古く、ドメーヌは1640年に、サントーバン村でブドウの栽培を始めた
という記録があります。
  先代のユベール氏は、彼の父親であるジャン・ラミーの元で働き、1973年に自らドメーヌ ユベー
ル・ラミーを立ち上げました。それまでは主にネゴシアンであったため、自社畑は8ヘクタールほど
にすぎませんでした。
 90年代にはクロ・ド・ラ・シャトニエール、デリエール・シェ・エドアール、ミュルジェ・デ・ダ
ン・ド・シャン、クロ・デュ・メ、クロ・デ・ザートの畑を購入、賃貸契約で手に入れました。
また、より土壌の特性に合うとしてラ・プランセの区画に植わっていたピノ・ノワールをシャルドネ
に改植もしました。
 1995年、世界各国でワイン造りとマーケティングを学んだ息子のオリヴィエ氏が、ワイン造りを受
け継ぎ、経験を生かした新しい手法で畑から醸造までドメーヌを運営しています。
  今日ではドメーヌは17ヘクタールの畑を所有しており、そのほとんどがAOCワインです。サン
・トーバン、ピュリニー・モンラッシェ、サントネ、シャサーニュ・モンラッシェなど…18のアペラ
シオンから赤・白合わせて毎年10万本ほどのワインを生産しています。そのうち70%は海外に輸出さ
れ、残りはフランス国内のワイン商、レストラン、愛好家に回されます。
 当店取り扱い銘柄
 ブルゴーニュ・シャルドネ・レ・シャタイネール
 サン・トーバン・ラ・プランゼ
 シャサーヌ・モンラッシェ・コンシ・デュ・シャン
 ピュリニー・モンラッシェ・トランブロット
 ■ブルゴーニュ・シャルドネ・レ・シャタイネール
Bourgogne Les Chataigners
 
コード 22924

ユベール・ラミー ブルゴーニュ・シャタイネール2015 750ml

価格  税抜き価格 \4,150 
在庫  12本 ⇒ 残り 7本
2015 Bourgogne Les Chataigners 
ブルゴーニュ レ・シャタイネール  参考上代¥5,200
面積: 1.12ヘクタール  畑・土壌:標高340〜380m、勾配30%
小石が多く混ざる南東向きの石灰質土壌、表土10〜20cm  
樹齢:1990年〜2008年に植樹  植密度:11,000本/ha
栽培:グイヨ仕立て。この15年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。
葉の表面が太陽を最大限享受するためにパリサージュ(枝の固定)は高く1.4メートル。
ドメーヌの畑ではリュット・アンテグレを採用しています。
醸造:手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック(空圧)式プレスでゆっくりと圧搾。
わずかにデブルバージュ(前清澄)。
300リットルと600リットルの樽で発酵。(ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率0%、1,2,3年樽使用)。
温度管理をしながら90日間発酵。
熟成:熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。
樽でマロラクティック発酵。15か月熟成後、重力で瓶詰め。
味わい:エッジ緑がかった若い黄金色。香りは雄弁で開放的、柑橘を思わせる新鮮な果実が咲き誇っている。
アタックから偉大なワインを思わせます。特筆すべきバランスの良さ。
余韻は美しく長くミネラルがありフィネスを感じます。
 ■サン・トーバン・ラ・プランゼ
Saint-Aubin La Princee
コード 22925

ユベール・ラミー サン・トーバン・プランゼ2015 750ml

価格  税抜き価格 \5,200 
在庫  完売御礼
2015 Saint-Aubin La Princee 
サン=トーバン ラ・プランセ   参考上代¥6,500
面積:3ヘクタール(南、南東向きの10小区画から成る)  
植密度:10,000〜14,000本/ha 標高:280〜360メートル 斜度:20〜35%
畑・土壌:小石が多く混ざる南、南東向きの石灰が多い粘土石灰質土壌。
軽い土壌で表土は10〜30センチ。  樹齢:5〜40年  
栽培:グイヨ仕立て。この20年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。
葉の表面が太陽を最大限享受するためにパリサージュ(枝の固定)は高く1.4メートル。
ドメーヌの畑ではリュット・アンテグレを採用しています。
醸造:手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック(空圧)式プレスでゆっくりと圧搾。
デブルバージュ(前清澄)せず
300リットルと600リットルの樽で発酵。(ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率5%、1,2,3年樽使用)
温度管理をしながら90日間発酵。バトナージュせず。
熟成:熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。樽でマロラクティック発酵。15か月熟成後、重力で瓶詰め。
味わい:若々しい緑がかった黄金色。軽快で繊細な香り、ミネラルと新鮮な果実の開放的な香り。
ミネラルの構造が素晴らしい。非常にバランスが良く、非常に長い余韻へと続く。
 ■シャサーヌ・モンラッシェ・コンシ・デュ・シャン
Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs
コード 22926

ユベール・ラミー シャサーヌ・モンラッシェ・コンシ・デュ・シャン2015 750ml

価格  税抜き価格 \8,150 
在庫  4本 ⇒ 残り 2本
2015 Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs
シャサーニュ=モンラッシェ ル・コンシ・デュ・シャン   参考上代¥10,200
面積: 0.93ヘクタール 植密度:14,000本  
畑・土壌:東南東向きの深い粘土質土壌。標高225メートル、斜度5% 
樹齢:2005年〜2010、2016年に植樹      
栽培:グイヨ仕立て。この16年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。
葉の表面が太陽を最大限享受するためにパリサージュ(枝の固定)は高く1.4メートル。
ドメーヌの畑ではリュット・アンテグレを採用しています。
醸造:手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック(空圧)式プレスでゆっくりと圧搾。
デブルバージュ(前清澄)せず。300リットルと600リットル(ドゥミ・ミュイ)の樽で発酵。
(ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率5%、1〜9年樽使用)。温度管理をしながら90日間発酵。
バトナージュせず。
熟成:熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。樽でマロラクティック発酵。17か月熟成後、重力で瓶詰め。
味わい:若々しい緑がかった黄金色。軽快で繊細、若く新鮮な果実の香りが全開です。
テクスチャーが偉大なワインを想起させてくれます。
特筆すべきバランスの良さ、完熟しています。ミネラルを伴いとても綺麗な余韻へと長く続きます。
 ■ピュリニー・モンラッシェ・トランブロット
Puligny-Montrachet Les Tremblots
コード 22927

ユベール・ラミー ピュリニー・モンラッシェ・トランブロット2015 750ml

在庫  4本 ⇒ 完売御礼
2015 Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes
ピュリニー=モンラッシェ レ・トランブロット ヴィエイユ・ヴィーニュ   参考上代¥10,200
面積:0.9ヘクタール  植密度:11,000本/ha
畑・土壌:深い表土。南東向きの粘土石灰質土壌。 標高:230メートル 斜度:1%
樹齢:1930〜1970年に植樹  
栽培:グイヨ仕立て。この20年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。
葉の表面が太陽を最大限享受するためにパリサージュ(枝の固定)は高く1.4メートル。ドメーヌの畑ではリュット・アンテグレを採用しています。
醸造:手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック(空圧)式プレスでゆっくりと圧搾。
デブルバージュ(前清澄)せず。300リットルと600リットル(ドゥミ・ミュイ)の樽で発酵。
(ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率5%、1〜9年樽使用)。温度管理をしながら90日間発酵。バトナージュせず。
熟成:熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。樽でマロラクティック発酵。18か月熟成後、重力で瓶詰め。
味わい:光沢のある若々しい緑がかった色調。白い果実、柑橘類、ほのかにトリュフのアロマがあります。
ミネラル感があり新鮮なワインです。
 当店取り扱い銘柄
 ブルゴーニュ・シャルドネ・レ・シャタイネール
 サン・トーバン・ラ・プランゼ
 シャサーヌ・モンラッシェ・コンシ・デュ・シャン
 ピュリニー・モンラッシェ・トランブロット
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