Christophe Chevaux
クリストフ・シュヴォー
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正直言うと毎回会うのが怖い、超ド級の頑固職人ベルナール・シュヴォーは、
1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社
の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務し、そ
の期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド（1993年入社）曰く、「仕事
は盗んで覚えろ、というような根っからのアルティザンで、ほとんど何も教えて
くれませんでした。ですので、実際にあの親父さんから盗んで覚えました（笑）。
特に畑仕事に関しては神様のような人でした」。
ベルナール・シュヴォーはDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小
さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。
ちなみに彼の奥さんも元DRC社員で、職場結婚でした。また、夫妻には4人の息
子と2人の娘がいますが、長男、次男、三男は、現役のDRC社員です（！）。
1992年、24歳になった四男のクリストフを、設立3年目を迎えていた「プリュー
レ・ロック」のアンリ・フレデリック・ロックの元へ修行に出し、10年後の2001
年に、このクリストフが実家のドメーヌを継承することになりました。
「10年間、正社員としてプリューレ・ロックに勤務しました。父から教わった
DRCにおける栽培と醸造、そして、実際に僕がロックで携わってきた栽培と醸造
は、多くの点で実によく似ています。そのほぼすべてを、僕のドメーヌでも採用
しています。というかそのやり方しか知らないので・・・。ただ、家族で細々と
やっているドメーヌで栽培担当者を何人も雇うことはできないので、完全なビオ
ロジーは難しく、身の丈に合ったリュット・レゾネに取り組んでいます。あと、
SO2をまったく入れないのは醸造中に酸化するリスクが極めて大きいので、僕は
必要最小限、使うようにしています」（クリストフ・シュヴォー）。
オーディフレッドの畑もそうですが、プルミエ・クリュもグラン・クリュも持っ
ていないシュヴォーの村名畑が、DRCの畑ばりに深々と、ごっそりと耕されてい
るのを見ると、本当に呆気にとられます。
「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基
本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」。
どんな味わいのワインを造りたいのですか？との質問には、「doux et souple」
（優しくしなやかなワイン）との即答。試飲すると、口当たりは確かにdoux et
soupleですが、旨味が後から後から途切れることなく湧き上がってきます。
ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォー
ヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村
名フルラインナップもご一興です。
※輸入元HP参照 |
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| ■ブルゴーニュ・ブラン |
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| コード |
13790 |
●クリストフ・シュヴォー ブルゴーニュ・ブラン2020 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \4,400 (税込価格 \4,840) |
フラジェ・エシェゾー村のDolleyに0.05ha。樹齢30〜70年のVV。3回使用樽で15〜
16ヶ月間の熟成。年間600本のみの限定生産品。 |
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| コード |
12366 ※正規輸入品 |
●クリストフ・シュヴォー ブルゴーニュ・ブラン2018 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \3,600 (税込価格 \3,960) |
| 在庫 |
完売御礼 |
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| ■ブルゴーニュ・ルージュ |
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| コード |
13789 |
●クリストフ・シュヴォー ブルゴーニュ・ルージュ2020 750ml
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| 在庫 |
12本 ⇒ Sold out |
すべてフラジェ・エシェゾー村でLes Rouchamps等3つの区画で合計0.51ha。樹
齢40〜50年のVV。3〜4回使用樽で15〜16ヶ月間の熟成。 |
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| コード |
12473 ※正規輸入品 |
●クリストフ・シュヴォー ブルゴーニュ・ルージュ2019 750ml
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| 在庫 |
24本 ⇒ 完売御礼 |
| 畑はフラジェ・エシェゾー村内。樹齢40〜50年のVV |
とても心地の良い酸味が効いており、旨味の成分もエレガントに詰まっております
たまたま 味ぽんで豚の冷しゃぶを食べるのに合わせましたが、とても合いました！
味ぽんの酸味とマッチして妙に美味しく感じました。お試しくださいませ。 |
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| ■ジュヴレ・シャンベルタン |
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| コード |
13791 |
●クリストフ・シュヴォー ジュヴレ・シャンベルタン2020 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \8,200 (税込価格 \9,020) |
La Justice等3つの区画で合計0.27ha。樹齢30〜70年のVV。新樽15%、1〜3回使
用樽85%で15〜16ヶ月間の熟成。 |
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| コード |
12475 ※正規輸入品 |
●クリストフ・シュヴォー ジュヴレ・シャンベルタン2019 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \7,200 (税込価格 \7,920) |
| 在庫 |
10本 ⇒ 完売御礼 |
| 「ラ・ジュスティス」等3区画より。樹齢30〜70年のVV |
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| ■シャンボル・ミュジニー |
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| コード |
13793 再入荷いたしました！ |
●クリストフ・シュヴォー シャンボル・ミュジニー2020 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \9,700 (税込価格 \10,670) |
Les Chardannes等6つの区画で合計0.4ha。樹齢40〜70年のVV。新樽15%、1〜3
回使用樽85%で15〜16ヶ月間の熟成。 |
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| コード |
12476 ※正規輸入品 |
●クリストフ・シュヴォー シャンボル・ミュジニー2019 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \8,700 (税込価格 \9,570) |
| 在庫 |
13本 ⇒ Sold out |
| 「レ・シャルダンヌ」等6区画より。樹齢40〜70年のVV |
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| ■ヴォーヌ・ロマネ |
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| コード |
13794 |
●クリストフ・シュヴォー ヴォーヌ・ロマネ2020 750ml
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| 在庫 |
5本 ⇒ Sold out |
Les Chalandins等3つの区画で合計0.16ha。樹齢40〜70年のVV。1〜3回使用樽
で15〜16ヶ月間の熟成。年間900本のみの限定生産品。 |
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| コード |
12477 ※正規輸入品 |
●クリストフ・シュヴォー ヴォーヌ・ロマネ2019 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \9,000 (税込価格 \9,900) |
「レ・シャランダン」等3区画より。樹齢40〜70年のVV
再入荷しました |
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| ■モレ・サン・ドニ |
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| コード |
13792 |
●クリストフ・シュヴォー モレ・サン・ドニ2020 750ml
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| 在庫 |
6本 ⇒ Sold out |
Les Craisに0.17ha。樹齢40〜70年のVV。1〜3回使用樽で15〜16ヶ月間の熟成。
年間1000本のみの限定生産品。 |
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| コード |
13906 |
●クリストフ・シュヴォー モレ・サン・ドニ2019 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \6,400 (税込価格 \7,040) |
なんと2019年物が再入荷しました。お値段も旧価格です。
こちらも正規輸入品です。 |
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| コード |
12368 ※正規輸入品 |
●クリストフ・シュヴォー モレ・サン・ドニ2018 750ml
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| 在庫 |
完売御礼 |
Les Craisに0.17ha。樹齢40〜70年のVV。1〜3回使用樽で15〜16ヶ月間の熟成。
年間1000本のみの限定生産品。 |
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| ■ニュイ・サン・ジョルジュ |
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| コード |
13795 |
●クリストフ・シュヴォー ニュイ・サン・ジョルジュ2020 750ml
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| 価格 |
税抜き価格 \7,900 (税込価格 \8,690) |
Aux Tuyaux、Les Argillats等7つの区画で合計0.77ha。樹齢40〜70年のVV。新
樽15%、1〜3回使用樽85%で15〜16ヶ月間の熟成。 |
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| コード |
12369 ※正規輸入品 |
●クリストフ・シュヴォー ニュイ・サン・ジョルジュ2018 750ml
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| 在庫 |
完売御礼 |
Aux Tuyaux、Les Argillats等7つの区画で合計0.77ha。樹齢40〜70年のVV。新
樽15%、1〜3回使用樽85%で15〜16ヶ月間の熟成。 |
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