Domaine de Chassorney(Frederic Cossard)
ドメーヌ・デュ・シャソルネイ

自然派ワインで一躍脚光を浴び、その優しくも延びの有る味わいに世界中から注目されるドメーヌです。
オーナーのフレデリック・コサールは、1963年生まれですから私より1歳上です(丑年) 祖父が小さな畑
を所有していたため、18歳までに栽培と醸造の知識を得て、レゴシアンに就職して更に磨きをかけました

彼は自分の舌を信じ栽培方法・醸造方法は全て自己流で、全工程を自分で行っております
新樽使用率100%ですが、ドミニク・ローランのような樽樽したワンンではなく、樽を感じさせない造りを
心がけております。

彼のワインが注目されたのは、1999年ワインがワイン誌「クラスマン」で
「今までサンプルで飲んだ若いワインの中で最高」と評価を得て、
ニュイ・サン・ジョルジュに至っては「ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの1つのキュヴェに匹敵する」
とまで評価されたためです。 1996年からのまだ新しいドメーヌですから、最高でも10年熟成した物しか
存在しないわけですが、期待の持てるドメーヌであります
ブルゴーニュ・ブラン・ピゴッテ
Bourgogne Chardonnay Bigotes
コード 12933

フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ブラン・ピゴット2019 750ml

価格  税抜き価格 \5,500 (税込価格 \6,050) 
在庫  6本 ⇒ 残り 4本
クエッチ、スイカズラの花、マジパン、カシューナッツ、ヨーグルトの香り。
ワインはミネラリーで厚みのある洗練された旨味があり、みりんのような凝縮し
たエキスと塩気のあるミネラルが口の中で複雑に合い舞う!

収穫日は2019年9月14日。収量は20hL/ha!ビゴットとは「信心に凝り固まった
人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画の
ブドウが主。前年同様に、ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを
使用! 
コード 11532

フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ブラン・ピゴット2018 750ml

価格  税抜き価格 \5,200 (税込価格 \5,720) 
在庫  残り 6本
白桃、梨のコンポート、アカシア、ヘーゼルナッツ、モミの木、ウエハース、
ピート、火打石の香り。ワインはピュアかつスパイシーでボリュームがあり、透
明感のあるまったりとしたエキスにほんのりビターで滋味深いミネラル、繊細で
強かな酸が溶け込みそのまま余韻に続く!
  収穫日は2018年9月9日、11日。収量は45hL/ha!ビゴットとは「信心に凝り固まっ
た人」という意味。買いブドウの畑は1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォル
ネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため樽は
使用せず卵型セメントタンクを使用!(前年は新樽20%、古樽80%を使用)
コード 10066

フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ブラン・ピゴット2017 750ml

価格  税抜き価格 \5,000 (税込価格 \5,500)
在庫  12本 ⇒ 残り 4本
 パイナップル、黄桃のコンポート、アニス、ミモザ、杉の木、ハーブの香り。
ワインはフルーティーで甘みにも似た芳醇でふくよかな旨味エキスがあり、後か
ら繊細なミネラルと強かな酸がじわっと口の中に広がる!
 収穫日は2017年9月7日。収量は38hL/ha!ビゴットとは「信心に凝り固まった
人」という意味。買いブドウの畑は1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネ
イとポマール近辺との区画のブドウが主。新樽は20%、残りの80%は2〜3年樽
(10hLの大樽含む)を使用!(前年の新樽と古樽の比率は30:70)
コード 23282

フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ブラン・ピゴット2016 750ml

価格  税抜き価格 \5,000 (税込価格 \5,500) 
在庫  7本
 ちょっとスモーキーな香りから柑橘系、ちょっと微炭酸をまだ感じました。 
とても新鮮な果実の風味があって美味しいです。 
コード 20374

フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ブラン・ピゴット2013 750ml

価格 税抜き価格 \4,900 (税込価格 \5,390) 
在庫  1本 
 とても濃い黄金色をしている、洋梨、オレンジなどの香り、舌を刺すような酸
を感じるが、直ぐに馴染み 後味はサッパリした感じ。 明らかに例年とは造り
を変えたようです。 ビオデナミを実践しているマイナーな産地の白ワインに共
通する味わいでもあります。
コード 19396

ブルゴーニュ・ブラン・ピゴット2012 F.コサール 750ml

価格  税抜き価格 \5,300 (税込価格 \5,830)
在庫  11本
 2012年は予想通りお高くなっております。 もともと高い価格設定だと感じて
おりましたが、更に高くなりました。 ただ毎年少なからず感動を与えてくれる
生産者ですので、今年も仕入れました。 このブランは、例年に比べますとちょっ
と酸が強めです。 レモン、リンゴなどの香りもおとなしい感じで、正直申しま
すと例年以下の出来に思います。
 ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ボーヌ・ブラン
コード 21237

ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ボーヌ・ブラン2014 シャソルネイ 750ml

在庫  2本 ⇒ 完売御礼
 熟した果実感満載、オイリーでトロトロとした舌触りがたまりません! 香り
こそ少し閉じ気味ですが、酸もしっかりあり全体的には「しょっぱい感じ」に仕
上がっており ミネラル感満点でとても美味しいワインです。
 ブルゴーニュ・ブラン・ピゴッテ
Bourgogne Chardonnay Bigotes Qvevrie
コード 12934

フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ブラン・ピゴット・クヴェヴリ2019 750ml

価格  税抜き価格 \6,500 (税込価格 \7,150) 
在庫  4本 ⇒ 残り 2本
青リンゴ、梨、白い花、フェンネル、ブルーチーズ、日本酒、鉱石、潮の香り。
ワインはミネラリーかつ複雑でみずみずしい透明感があり、塩気のあるダシのよ
うな旨味エキスを骨格のある酸、鉱物的でチョーキーなミネラルが支える!

収穫日は2019年9月14日。収量は20hL/ha!ビゴットとは「信心に凝り固まった
人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画の
ブドウが主。前年同様に、ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョー
ジアから特注したクヴェヴリを使用!
 
コード 11533

フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ブラン・ピゴット・クヴェヴリ2018 750ml

価格  税抜き価格 \5,900 (税込価格 \6,490) 
在庫  残り 4本
  このワインは非常に特殊な味わいとなっております。オレンジワインと共通する
味わいでもあります。例年のようなコサールのシャルドネをご希望のお客様には、
クヴェヴリ」と記載したワインをお勧めいたしません。SO2無添加など2018年
のコサールは非常に冒険に満ちたワインを造り上げました。
パッションフルーツ、パパイヤ、アカシア、カシューナッツ、ホワイトチョコ
レートの香り。ワインはフルーティーで上品なストラクチャーがあり、深みのあ
る芳醇なエキスに塩気のある凝縮した旨味が溶け込み、鉱物的でチョーキーなミ
ネラルが骨格を支える!
  収穫日は2018年9月9日、11日。収量は45hL/ha!ビゴットとは「信心に凝り固まっ
た人」という意味。買いブドウの畑は1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォル
ネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ミネラルを最大限に引き出すために
発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用!
(前年は新樽20%、古樽
80%を使用)
 ブルゴーニュ・ビゴット・アンフォール・ブラン 
コード 17756 微発泡というより、スパークリングです

ブルゴーニュ・ビゴット・アンフォール・ブラン2010  フレデリック・コサール 750ml

在庫  2本 ⇒ 完売御礼
 泡好きな方に是非とも飲んで頂きたい。 果実味たっぷりのシャンパーニュっ
て感じです。 文句無しに美味しいです。 今後は生産しないそうですが、非常
に印象深い味わいでした
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未成年者への酒類の販売は固くお断り申し上げます。
【酒類販売管理士 花井克俊】