KALIN CELLARS
カリン・セラーズ

 10年熟成させてから売りたい、飲みたいという深い願望はプロにも愛好家にもある。 味わいの面から見れば理想的な姿ではあ
るが、生産者にとってはビジネス効率を考えれば現実的にほぼ不可能である。 ワイン造りや流通もまた他の多くのビジネス同様
「いかに早く売るか。」が明暗を分ける。 熟成のメカニズムはまだ完全には解明されていないが年月を経たワインには若いもの
にはない独特の風味が備わる。
 カリン・セラーズのオーナー テリー・レイトンは、世の中の大半の高級ワインはそれがニュー
ワールドであれ伝統的産地であれ、本来の素晴らしさが現れる前に飲まれてしまっていると嘆き、それを安定供給させるため自
らが造ったワインを10年以上熟成させてから出荷する。 長い熟成に耐え得る高品質なワインを造る能力、豊富な資金、辛抱強
さ・・全てを兼ね備えた者のみに許される手法で熟成感あふれるワインを世に送り出す。 「湿度と温度がコントロールされた地
下セラーで長年熟成されたワインには、ピュアな熟成感とともに第5の味覚である”旨味”が生まれる。」とレイトンは主張する。
 旨味は日本人が昔から大切にしてきた味覚の一つだが、近年欧米でも理解や研究が進み最近はカリフォルニアでも洗練されたレ
ストランなら"Umami"と言えば通じる。 欧州の冷涼地のワインとはまた違う熟成のニュアンスを比較するのも一興だがそれを楽
しめる機会は非常に稀だ。貴重な機会を安定して愛好家に与えてくれる貴重な造り手に感謝・・
コード 20146 試飲会場で見つけた驚きのワインです
カリン・セラーズ シャルドネ・キュヴェLVソノマ1995 750ml
価格 税抜き価格 \5,200
在庫  84本 ⇒ 完売御礼
  なんと95年のシャルドネが最新リリースというのが素晴らしいですね。 20年ほど自前のセラーで寝かせる事ができる我慢強さと資本力?には敬意を表したいです。 
 肝心の味わいは、正に完熟シャルドネです。 とろとろでいながら、ストラクチャーが保たれている点が見事です。 なかなかある程度以上のポテンシャルを持ったワインで、このような状態のワインを見つけるのは至難の業です。 旨味を保ちながら、どこまでもしなやかな舌触り、心地よい余韻。。。 是非お試し下さいませ。 
コード 22126 ※熟成した上質のシャルドネをご堪能下さいませ!

カリン・セラーズ キュヴェLDソノマ・シャルドネ1994 750ml

価格  税抜き価格 \5,700 
在庫  24本 ⇒ 残り 6本
 有り得ない事をやっている生産者ですよ。 まさか先に95年をリリースしてから、次回は94年というから信じられません。 ヴィンテージ的には94年が良かったのでしょうが、20年以上を自社で熟成させるのは大変なリスクです。 しかし状態良く熟成しています。 95年は多くの方にお試し頂き、絶賛を頂きました。 今回はパーカー氏も92pを付けたスーパーヴィンテージです。 是非お試し下さいませ。 ※経年のためコルクがゆるくなっております。 抜栓の際は細心の注意を払って開栓下さい。
Wine Advocate #28(Dec 2007)
Reviewer: Robert M. Parker, Jr.
Rating: 92points ←素晴らしい評価です
Drink: 2007 - 2017 ←まだ既に飲み頃に入っております
Current (Release) Cost: ($36)  
Leighton’s 1994 Chardonnay Cuvee LD is made from an old Wente clone. It exhibits notes of subtle pineapples, poached pears, citrus oil, and background oak and charcoal scents. Crisp and full-bodied with impressive balance and harmony, it should continue to evolve for 8-10 years.
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