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2020年11月30日までの新着&特売情報3

 2018年シャソルネイ&フレデリック・コサール

 「究極のワイン造り」?を探求するトップレベルの生産者の皆さんはアンフォラ(素焼きの亀)、
卵型のフードルと呼ばれるタンクなどを使用して、より自然な形で空気に触れながら醸造、
熟成することでよりピュアで美味しいワインができるのではないかと挑戦しております

シャソルネイことフレデリッゥ・コサール氏も同様で、2018年からは新樽の使用を止めて
2年使用した樽に切り替えるなどブドウ本来の味わいに注視した造りに切り替えました。
なんとSO2無添加です。サン・ロマンの赤はビックリするほど美味しくなりました。

クヴェヴリ」と呼ばれる甕を用いて 2018年は一部の銘柄で発酵・熟成を行っております。
私の意見としては、クヴェヴリの使用は今のところ賛成できかねます。良さがハッキリしません。
というか、白ワインではオレンジワインのような味わいになっております。
個人的に高級ワインでオレンジワインは必要無いと思っております。
赤ワインですとクヴェヴリの影響はそれほど否定的な感じは受けません。

ブルゴーニュに限らず、世界中でこの傾向は強いですね。
伝統あるワインの生産現場でも試行錯誤が現在も繰り返されています。
こうやって伝統が築かれていくのですね。
受け入れるか否かは、消費者である皆様次第です。
5年後 10年後には自然淘汰されているか、当たり前になっているか(笑)

ただ今回SO2無添加にして新樽の使用をなくしたことで劇的に新鮮で明るく
雑味のないピノが産まれました。美味しいです。是非お試しくださいませ。

フレデリッゥ・コサール
ブルゴーニュ・ブラン・ピゴット2018

フレデリッゥ・コサール
ブルゴーニュ・ブラン・ピゴット・クヴェヴリ2018

フレデリッゥ・コサール
ブルゴーニュ・ルージュ・ベドー2018

フレデリッゥ・コサール
ブルゴーニュ・ルージュ・ベドー・クヴェヴリ2018
完売御礼

シャソルネイ
ペティアン・シャソルナード2018

フレデリッゥ・コサール
メルキュレイ・ルージュ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ2018

シャソルネイ
サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン2018

シャソルネイ
サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン・クヴェヴリ2018
完売御礼

シャソルネイ
サン・ロマン・ルージュ・スー・ロッシュ2018
完売御礼

シャソルネイ
サン・ロマン・ルージュ・スー・ロッシュ・クヴェヴリ2018

シャソルネイ
オクセイ・デュレス・ブラン・レ・クレ2018

シャソルネイ
オクセイ・デュレス・ルージュ・レ・クレ2018
 
シャソルネイ
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ゴラルド2018
 
フレデリッゥ・コサール
ボーヌ・ブレッサンド2018

シャソルネイ
ヴォルネイ2018
 
シャソルネイ
ヴォルネイ・クヴェヴリ2018

シャソルネイ
ヴォルネイ1erCruレ・リュレ2018

シャソルネイ
ヴォルネイ1erCruレ・ロンスレ2018

シャソルネイ
ポマール1erCruレ・ペズロール2018

フレデリッゥ・コサール
ピュリニー・モンラッシェ・ヴォワット2018
完売御礼

フレデリッゥ・コサール
ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモード2018
 
フレデリッゥ・コサール
シャサーヌ・モンラッシェ1er Cru
アベイ・ド・モルジョ2018

フレデリッゥ・コサール
ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール2018
完売御礼

フレデリッゥ・コサール
ジュヴレ・シャンベルタン
・レ・ジュヌヴリエール・
クヴェヴリ2018
完売御礼

フレデリッゥ・コサール
シャンボル・ミュジニー・レ・ゼルビュ2018
完売御礼

フレデリッゥ・コサール
ヴォーヌ・ロマネ・レ・シャン・ペルドリ2018
完売御礼

フレデリッゥ・コサール
モレ・サン・ドニ1er Cru
シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・
クヴェヴリ2018
完売御礼

フレデリッゥ・コサール
モレ・サン・ドニ1er Cruレ・モン・リュイザン2018
完売御礼

フレデリッゥ・コサール
ピュリニー・モンラッシェ1er Cruレ・ガレンヌ2018
完売御礼

フレデリッゥ・コサール
ピュリニー・モンラッシェ1er Cru
シャンカネ・クロ・ド・ラ・ガレンヌ2018
完売御礼

フレデリッゥ・コサール
ピュリニー・モンラッシェ1er Cru
レ・フォラティエール2018
 

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